Licenciatura en la carrera de: Ingeniería Química
Institución / Instituto Tecnológico de Tapachula, México

Maestría en: Ciencias en Ingeniería Bioquímica
Institución / Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutierrez, México

Doctorado en: Ciencias en Bioprocesos
Institución /  Universidad Autónoma de San Luis Potosí, México

Proyecto actual:

“Evaluación de productos primarios de la región del Soconusco, Chiapas para la obtención de compuestos bioactivos de importancia biotecnológica”

Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. ; México

Campo de conocimiento:

Biotecnología / Tecnologías emergentes

Otros campos de interés para vinculación:

• Desarrollo de Alimentos funcionales
• Extracción de compuestos bioactivos
• Deshidratación de compuestos mediante Secado por aspersión y Liofilización.

• Chiapas es un importante estado de la República Mexicana con grandes asimetrías y desigualdades sociales y económicas. La región del Soconusco, ubicada al sur del estado se caracteriza por generar una producción importante de diversos cultivos agroalimentarios; sin embargo, esta producción sólo abarca el manejo pre y post-cosecha. Una estrategia para incrementar el valor comercial de sus cultivos y con ello, fomentar el desarrollo económico e industrialización del estado es dar valor agregado a la producción primaria.

En los últimos años, se ha despertado un gran interés tanto de investigadores como productores y comercializadores de diversos cultivos primarios, como es el caso del Mango (Mangifera indica) y Agave (Agave americana), en desarrollar productos de naturaleza nutraceútica, ya que se ha demostrado con estudios in vitro, ex vivo e in vivo que tienen un amplio potencial para impartir propiedades biológicas y tecnológicas importantes en el desarrollo de nuevos productos en la industria de alimentos y farmacéutica. En este contexto, el mango y el agave contienen una gran cantidad de componentes bioactivos, que pueden ser utilizados para diversas aplicaciones biotecnológicas, como los polifenoles (polifenoles, ácidos gálico, protocatéquico, ferúlico, siríngico y 2-hidroxicinámico) del aceite de la semilla de mango y los fructanos del agave; donde su principal reto tecnológico es el proceso de extracción. En este sentido, los métodos de extracción asistidos por tecnologías emergentes como pulsos eléctricos, ultrasonido, filtración por membrana y fluidos supercríticos, tienen grandes beneficios al acoplarse a las tecnologías convencionales, ya que permitirían un aumento en la eficiencia, así como a transformarlos en procesos más amigables con el medio ambiente. Con base en lo anterior en el presente trabajo pretende estudiar el proceso de extracción y purificación de compuestos bioactivos de productos primarios como mango y agave asistido por tecnologías emergentes para promover su aplicación en las zonas de producción y con ello fortalecer las líneas de generación y/o aplicación de conocimiento en la región del Soconusco, Chiapas.

• Extracción y purificación de compuestos bioactivos de materias primas del estado de Chiapas asistidos mediante tecnologías emergentes, para la valorización de productos primarios (mango y agave).

• Generar conocimiento científico en el campo de la biotecnología para brindar una valorización de productos primarios que a partir de un procesamiento que pueda generar un producto
• Extracción de compuestos bioactivos (compuestos fenólicos y fructanos) con aplicación biotecnológica
• Transferir conocimiento a partir de pláticas y conferencias en universidades, así como a productores de mango y agave de su posible transformación e implementación del proceso de extracción
• Difundir el conocimiento obtenido en el proyecto, mediante la publicación de tres artículos científicos y la participación en al menos dos congresos.